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从口味到外形完全可以以假乱真的素菜——木须肉

    
小熟俺特别稀罕吃木须肉,俺爹炒木须肉一绝,尤其是黄瓜、鸡蛋、木耳、黄花翻炒出的那个香味,黄瓜清香,鸡蛋鲜香,木耳浓香,肉片酱香,我较着发明这菜的绝对把几种原料的味道给了解的真真儿的,配在一起,各有各的特点,互相不抢味,绝对是锦上添花的一道菜。夏天的傍晚俺家餐桌上的木须肉总是以一大盆的量出现,最终吃个爪干毛净。

     

     
当年给我炒木须肉带我喝瓷瓶酸奶给压岁钱给我买第一件羽绒服的人老了,吃饭已经开始越来越简单,但凡是肉的菜都把肉甩出来,看电视一个问题不到10分钟问我八遍,老了,人奏这么老了。等我想把好的给他们的时候,那些东西对他们来说已经毫无意义了。

 

         
今儿做道俺小熟最爱吃的木须肉,肉不是真的肉是小麦蛋白片,吃着口感不错,有肉的感较,又有点点像豆制品,配上木耳、鸡蛋、黄瓜一炒,从外观和口感都和俺小熟的木须肉如出一辙。给老人孩子吃都特合适。

 

2018小吃技术美食定制——木须肉

原料:黄瓜、鸡蛋、小麦蛋白片、木耳

 

 

1、黄瓜切片、木耳泡发洗净控干,

 

2、将小麦蛋白片用温水提前泡5分钟,用毛巾攥干水分

 

3、锅内做油将鸡蛋炒好控干油放在盘中待用

 

4、小麦蛋白片用油略炸,口味更似肉片,也可以直接焯熟,不过油

5、锅内留少许油煸香葱花姜末

 

6、放入素肉片煸炒

 

7、加入木耳煸炒出木耳的香味加少许水

 

8、倒入黄瓜、鸡蛋、放入盐、一点老抽,蚝油煸炒出锅。

 

小麦蛋白片是小麦的精华部分加工而成,富含优质蛋白质,是鱼、肉类的2-5倍,并含有丰富的不饱和脂肪酸、钙钾等矿物质及多种维生素,长期食用大豆食品,可以减少血管的胆固醇,增强抗病能力。

 

这道菜如果把素肉片那步的炸变成焯熟会更健康,也适合老人和孩子食用,年轻人追求口感可以略炸,口味上更为像肉。有些地方做木须肉出锅前会点一点醋来增添口感。

 

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